Баранина в маринаде

Половина бараньей ножки -1,25 килограмм,
зубчик чеснока или розмарин,
имбирь,
100 грамм маленьких очищенных луковичек,
3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки,
одна столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного,
две столовых ложки нарубленной петрушки,
пять столовых ложек растительного масла,
225 миллилитров красного вина,
одна столовая ложка кукурузной муки,
соль и перец.

Маленьким острым ножом проделайте отверстия по
всей поверхности бараньей ноги и вставьте в них
кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте
имбирем. Поместите лук, морковь, зелень,
растительное масло и красное вино в прочную
емкость и поместите туда барашка. Закройте
емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде.

Дайте маринаду впитаться в течение нескольких
часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая
несколько раз. Поместите мясо, овощи и маринад в
кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с отверстием в
течении 9-13 (14)мин на каждые 450 грамм мяса, один раз
перевернув 1 раз мясо. Выньте мясо из кастрюльки,
заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на
каждые 450 грамм мяса.

Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в
кувшине. Поместите овощи на мелкую сервировочную
тарелку

Размешайте муку с один стакан ложкой холодной воды,
смешайте с жиром в кувшине. Доведите до кипения (3
мин) и продолжайте готовим, пока не станет
равномерным (3)мин. Приправьте по вкусу. Это
послужит соусом.